一等粉出粉率为60%到70%，二等粉为70%到75%，标准粉为80%到85%。刚收割的小麦水分大，出面率低且浪费大，研磨出的粉口感和质量不佳。小麦需经太阳暴晒1周后入仓，再放置2-3个月后磨面，以确保质量和口感。
