梭鱼有季节区别，冬天的梭鱼肠子干净无泥沙，开春时的开河梭最佳，梭鱼头带有特殊香味，当地渔民有“宁扔车和牛，不扔梭鱼头”的说法。腌制的梭鱼，即咸梭鱼，是鲁北地区春节招待客人的必备菜，主要有煎、炖、蒸三种吃法。咸梭鱼泡淡后，加入鸡蛋或淀粉，油热后两面煎黄，搭配油饼食用，当地流传“咸梭鱼就饼，拐干粮”的说法。芹菜易得病，需提前预防。
梭鱼有季节区别，冬天的梭鱼肠子干净无泥沙，开春时的开河梭最佳，梭鱼头带有特殊香味，当地渔民有“宁扔车和牛，不扔梭鱼头”的说法。腌制的梭鱼，即咸梭鱼，是鲁北地区春节招待客人的必备菜，主要有煎、炖、蒸三种吃法。咸梭鱼泡淡后，加入鸡蛋或淀粉，油热后两面煎黄，搭配油饼食用，当地流传“咸梭鱼就饼，拐干粮”的说法。芹菜易得病，需提前预防。