生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15℃-20℃，生育期90-100天。其适宜营养生长的温度为12-20℃，发芽的适温为15～20℃。生菜茎为短缩茎、叶互生，幼年期生长适温为16～20℃，发棵期生长适温为18～22℃。
