全麦粉的出粉率是92%左右，85粉和80粉是普通粉，特二粉出粉率约为75%，特一粉约为70%，水饺粉约为60%。市场价格因面粉质量不同而有所差异，一份面粉85元，二份面粉55—65元。面粉质量与其白度有关，精粉每百斤小麦出粉70~75斤，若不要求太精，80~90斤都可以出。不计算加工过程中的损耗，一斤籽粒饱满的小麦可加工成面粉0.6～1斤，一斤小麦可以加工出8两左右面粉，全麦面和精面重量不同。面粉出粉率与小麦品种、质量、加工设备有关，一般在70%～85%左右。小麦出面粉率的品质一般在70%～85%。
