蓝莓因其独特的风味和营养价值而备受青睐,被誉为"浆果之王"。在美洲,蓝莓主要用于鲜食和冷冻保存,而我国则因其独特的风味和营养价值将其视为果树发展的重要方向。蓝莓不仅可以作为很好的鲜食品种,还适用于保健食品和食品加工等多元领域。
蓝莓果实的采收期因品种和地域不同而有所差异,但一般情况下收获期在3-8月份。就我国而言,南高丛蓝莓与兔眼蓝莓的成熟期为5月份至8月份。因此,8月份是蓝莓的上市高峰期。当然,不同品种和地区的蓝莓上市时间会有所不同。以江西为例,蓝莓数量较少,主要在4至6月上市;而南山蓝莓则是方便运输品种,在全国范围内4至10月均有上市。
蓝莓的营养价值确实很高,它有助于减缓衰老,活化视网膜,预防尿路感染,增强心脏功能,预防老年痴呆等功效。此外,蓝莓还能预防癌症、增强体质,消除眼睛疲劳,是公认的抗氧化食物之一。在保护眼睛方面,蓝莓所含的花青素对眼睛有良好的保健作用,不仅能促进视网膜细胞中视紫质的再生,预防近视,还能增进视力。同时,蓝莓富含的类黄酮素对强健心脏有显著效果。此外,蓝莓特有的花青素抗氧化成分还能延缓衰老,改善肌肤。
值得注意的是,虽然蓝莓和黑莓有相似之处,但它们在颜色、果实形状、味道和产地等方面存在明显区别。黑莓的果实是纯黑色的,而蓝莓则呈现蓝紫色。果形方面,黑莓多为长圆形,而蓝莓近似圆形。从口味上来讲,蓝莓的口味偏酸甜,黑莓则偏甘甜。黑莓主要在江苏地区种植,而蓝莓主要分布在我国黑龙江、内蒙古等地区。
关于蓝莓的保存方法,利用冷库贮藏可以显著延长其保鲜时间。