有机蔬菜富含铁、镁、钙等微量元素，其抗氧化剂含量更是普通蔬菜的4倍。有机蔬菜对健康有显著益处，因此近年来其销售量持续增长。然而，有机蔬菜的生长环境和传统蔬菜有所不同，因此在栽培过程中需要特别注意选择合适的品种和地块。栽培时，应优先选择良种和优质地块，挑选产量高、抗病能力强并适宜本地环境的种子，同时选择远离工厂、矿山、城市等污染源的区域。
在播种前，需对种子进行消毒，确保种子表面无病菌，采用温汤浸种或药剂消毒等方法。播种后，应及时进行田间管理，定时浇水以保持土壤湿润，同时适量施肥。有机蔬菜栽培必须使用有机肥，避免化学肥料，推荐使用充分腐熟的各种无污染有机肥。
留苗要适度，过密会导致通风不良，影响产量。有机蔬菜栽培中应使用微生物农药、植物源农药等防治病虫害，必要时可辅助使用矿物源农药。病害防治应以预防为主，治疗为辅，减少用药，提高有机蔬菜的安全性。在有机蔬菜栽培前，必须详细了解常见病虫害及防治方法，确保蔬菜无污染、高质量。栽培过程中，需对环境进行严格检测，记录蔬菜生长状况，确保持续符合有机蔬菜栽培标准。