大葱富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、镁、铁、磷等矿物质。其所含的果胶成分可显著减少结肠癌的发生，具有抗癌作用。同时，大葱内的蒜辣素也能抑制癌细胞的生长。大葱、大蒜、洋葱等食物都有一定的杀菌效果，但并不能确定其具有抗癌作用。
