春芝麻一般在8月中下旬成熟后收割,夏芝麻一般在9月上旬成熟后收割,秋芝麻一般在9月下旬成熟后收割。同一产区的芝麻成熟后的收割时间还与施肥量、种植密度、品种特征等有关。芝麻最下面的果荚发黄或发黑,且有裂果现象即可采收。