马铃薯淀粉制作粉条时为啥要加矾？

做粉条加明矾，主要目的是提升粉条的柔韧性，使其煮了之后有嚼劲不易断。

即使做红薯粉条，也是要加矾的，不过，现在不使用了。

（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）