辣椒对土壤的适应性强,可在沙质土到壤土等多种土壤类型中生长,但以肥沃且排水良好的沙质土最为适宜。其对土壤的酸碱性反应较为敏感,最适宜在中性或微酸性(pH值在6.2至7.2之间)的土壤中栽培,这样的环境有利于辣椒的健康生长。