如何判断辣椒的辛辣程度？

辣椒可以分为辣、甜、辣中甜三类。辣类辣椒果形较小，北方六七月上市的皮色青黄的包子椒辣味较淡；六月上市的形小肉薄的小辣椒辣味较强；长尖圆形、紫红色的小线椒辣味最强。甜类辣椒果形大，似灯笼，故称灯笼椒或柿子椒，滋味发甜。还有扁柿形、肉厚、味甜稍辣的品种，是腌酱辣椒的优良品种。