根据谷物流动的方式，我们可以将干燥机分为层流干燥机和逆流干燥机。层流干燥机是将谷物均匀分布在干燥机内，通过热风的流动进行干燥。逆流干燥机则是谷物从上方进入干燥机，在逆流的热风作用下逐渐下降，达到干燥的目的。这两种方法在谷物干燥过程中具有不同的特点和适用场景。
根据介质流动的方式，干燥机可以分为直接干燥机和间接干燥机。直接干燥机是将热源直接与物料接触，通过传导、传热等方式将水分蒸发。间接干燥机则是通过介质（如热油、蒸汽等）来传递热量，将谷物中的水分蒸发出去。
此外，还有一些特殊的干燥机，如真空干燥机、冷冻干燥机等。真空干燥机通过降低干燥环境的压力，使水分在较低的温度下蒸发。冷冻干燥机则是通过将物料冷冻，并将水分以固态蒸发的方式去除。这些特殊的干燥机在一些特殊行业中有着重要的应用，例如食品、制药等领域。