大米抛光机主要由机体、进料装置、抛光滚筒、驱动装置和出料装置等组成。
机体是大米抛光机的基本骨架，由坚固的钢板焊接而成。进料装置由一个斗形的漏斗和一个输送带组成，可将大米自动输送到抛光滚筒处。
抛光滚筒是大米抛光机的核心部件，由圆柱形的滚筒组成，表面有许多细小的凸起。当大米进入抛光滚筒时，滚筒旋转使大米与滚筒表面摩擦，去除大米表面的糠皮。
驱动装置由一个电动机和一个传动系统组成，将动力传递给抛光滚筒使其旋转。出料装置由一个斗形的漏斗和一个输送带组成，将抛光后的大米输送到指定容器中。
工作过程是将大米放入进料装置，通过输送带送入抛光滚筒内。开启驱动装置使滚筒旋转，大米与滚筒摩擦去除糠皮。最后抛光完成的大米通过出料装置排出。