大蒜真空脱皮机由烘干加热箱与脱皮工作桶两部分组成。加热干燥箱配有热风循环功能，确保大蒜在潮湿气候下仍能保持干燥。设备集加热烘干、下料工作、脱皮时长和出料时间于一体，实现全自动可编程定时工作，显著降低人力成本。
该机利用压缩空气作为动力源，通过强劲的回旋气流将烘干后的大蒜皮吹离蒜仁。整个过程采用干式脱皮技术，无需泡水或刀削，避免了磨损，保证了蒜仁的完整度，适合长期存放。
使用大蒜真空脱皮机时，需注意以下几点：确保机器放置平稳，带轮机器应锁死脚轮；确认入料口无堵塞，并按电源指示正确接线；机器运行时不得将手伸入机内；使用后务必断电后进行拆洗；电路部分不可清洗，拆洗时需小心刀具等锋利部件。