一、土壤要求
大白菜适宜在肥沃、疏松、排水良好、pH值在6～7之间的土壤中生长。在选择种植大白菜的土地之前，最好进行土壤检测，以确定土壤的酸碱度、养分含量和质地等情况。如果发现土壤质量不佳，可以通过施肥等措施进行改善。
二、肥料要求
大白菜对肥料的要求比较高，因此种植过程中需要有针对性的施肥。首先要进行底肥，使用腐熟的有机肥或复合肥，并进行深翻，以增加土壤肥力。接下来要进行追肥，根据生长期的不同进行施用。例如，在大白菜开始结球时，可以使用钾肥或者硝酸铵进行追肥，这样可以促进球茎的发育，提高品质和产量。
三、肥料施用量
肥料施用量要根据土壤肥力和肥料类型等因素来进行确定。一般来说，在底肥阶段，可以将有机肥或复合肥施用到每亩2000～3000公斤左右。在追肥阶段，应根据生长期的不同进行施肥，例如在大白菜开始结球时，每亩可追施钾肥或硝酸铵200～300公斤。