一般来说，辣椒采收后能保鲜几天取决于多个因素，包括存放温度、湿度以及辣椒本身的品种和成熟程度等。如果辣椒被存放在适当的温度和湿度条件下，它可以保持新鲜状态长达一个星期以上，而且如果您将它们储存在冰箱中，它们能够保鲜更长时间。
另一方面，如果您在采购时购买的辣椒是未成熟的，它们很可能无法存放太久，因为未成熟的辣椒在采摘后很快就会腐烂。因此，为了保持辣椒的新鲜度，您应该选择成熟的辣椒。
此外，如果您想确保您购买的辣椒保持新鲜，您可以将它们储存在一个干燥的地方，并保持其表面干燥。如果辣椒表面被水分浸泡，那么它们很可能开始腐烂。因此，您需要确保它们被放置在一个通风良好、干燥的地方。