选择土壤的时候应该注重土壤的肥力和透气性。大葱生长需要吸收大量的养分，因此土壤肥力一定要足够。同时，大葱根系生长比较深，不喜欢潮湿的环境，因此土壤的透气性也非常重要。在实际操作中，可以选择肥沃疏松的沙壤土，或者加入适量的腐熟有机肥来增加土壤的肥力和透气性。
对于肥料的选择也需要特别注意。大葱生长期较长，对养分的需求比较高，因此适当施肥是必要的。在种植大葱时，可以适量使用有机肥、化肥或复合肥等肥料。在种植初期，可以使用磷钾肥来促进根系的发育和增强植物的抗病能力；而在生长期中后期，可以使用富含氮的肥料来促进植物的生长和发育。需要注意的是，肥料的使用量应该适度，过量使用肥料会对地下水环境产生不良影响。