香蕉的颜色是判断其成熟度的重要依据。当香蕉刚开始生长时，其表面为绿色，这时候香蕉还没有成熟，也不宜采摘。当香蕉逐渐成熟时，其颜色会慢慢变成黄色，这时候的香蕉已经成熟可以采摘了。如果香蕉的表面已经完全变黄了，那么其就已经过熟了，口感会变得不好，也不宜食用。
除了颜色之外，香蕉的香味也是判断其成熟度的重要依据。成熟的香蕉具有浓郁的香味，而未成熟的香蕉则不具备这种香味。因此，如果你闻到的香蕉具有浓郁的香味，那么其就已经成熟可以采摘了。
香蕉的触感也可以帮助我们判断其成熟度。当香蕉还未成熟时，其表面会比较硬，手感不太舒服。而当香蕉已经成熟时，其表面会变得柔软，手感也会变得舒服。因此，如果你发现香蕉表面柔软，手感舒适，那么其就已经成熟可以采摘了。