要了解葡萄的生长环境和生长期。葡萄是喜欢温暖、湿润的生长环境的果树，而且对温度的要求也比较高。在葡萄的开花期间，通常是在每年的5月至6月之间，这个时候夜晚的温度要控制在15-18度之间，以保证葡萄能够充分开花。
夜晚温度的控制需要采取一系列的措施。首先是要及时采取保温措施，如覆盖保护膜、加固棚架等，以保持大棚内的温度。其次是要注意通风换气，保持空气流通，以避免大棚内过度潮湿，导致葡萄病虫害的滋生。同时，还可以采用一些物理方法，如引入夜间辐射供热、设置加热器等，以提高大棚内的温度。
要注意防止大棚内的温度波动过大。因为葡萄对环境的适应能力比较弱，如果温度波动过大，容易导致葡萄开花不良、落花等问题。因此，要及时调整大棚内的温度，保持稳定，以保证葡萄的正常生长发育。