我们需要了解排水沟的作用。排水沟是用于排除雨水、农田灌溉水和灌溉后的积水的一个渠道。排水沟挖掘的深度直接影响着排水的效果和农田的耕作效率。因此，在西瓜栽培中，排水沟的深度非常重要。
根据西瓜的生长特点和根系发育情况，我们可以得出一个结论：西瓜栽培地的排水沟挖深度应该在30-40厘米之间。这是因为，西瓜的根系主要分布在土层的20-30厘米之间，而排水沟的挖掘深度应该略深于根系的最深处，这样才能确保排水沟能够达到预期的效果。
需要注意的是，在不同的地区和不同的土壤条件下，排水沟的挖掘深度可能会有所不同。因此，在实际操作中，还需要结合当地的实际情况和经验进行调整，以确保排水沟的效果和西瓜产量的最大化。