选择辣度较高的辣椒。不同种类的辣椒辣度是不同的，选用辣度较高的辣椒可以让菜肴更加辣味十足。常见的高辣度辣椒有指天椒、辣椒皇等，可以根据自己的口味选择。
将辣椒剁碎。辣椒的辣味很大程度上是由内部的辣椒籽控制的，将辣椒剁碎可以使辣椒籽和辣味更均匀地分布在菜肴中，从而增加菜肴的辣度。
另外，可以将辣椒泡在水中。辣椒的辣味是由辣椒素控制的，而辣椒素在水中的溶解度比较高，将辣椒泡在水中可以使辣椒素更充分地释放出来，从而增加菜肴的辣度。
可以添加一些辅助调味品。例如，醋、花椒等可以让菜肴的辣度更加突出。当然，这些辅助调味品的添加量需要根据个人口味进行调整。