选择适合南方气候的辣椒品种。南方地区气候湿润，温度较高，一些北方辣椒品种不太适合在这里种植。所以，我们应该选择适合南方气候的辣椒品种，这样能够增加植物的抗寒性。
在冬天加强温室管理。在南方地区，很多辣椒种植户会在冬天搭建温室进行种植。在冰冻天气来临之前，我们需要对温室进行检查，确保温室的隔热效果良好，可以在一定程度上保持室内温度。
及时覆盖地面保温。在冰冻天气来临之前，我们可以在辣椒植株下面铺上一层稻草或者秸秆，这样可以有效防止地面温度过低，对植株造成伤害。
除了以上措施之外，我们还需要注意以下事项：
注意及时收获。在冰冻天气来临之前，我们应该尽可能地把辣椒收获完毕，避免寒冷天气对果实的影响。
注意适当浇水。在冰冻天气来临之前，我们应该适当地浇水，保持土壤湿润。但是也不要过度浇水，避免冰冻天气来临时漫天飞雪将植株淹没。
注意及时观察。在冰冻天气来临之后，我们应该及时观察辣椒的生长情况，遇到异常情况及时处理，防止冰冻天气对辣椒产生不良影响。