我们需要了解水稻的生长周期。水稻的生长周期大约为130-150天，分为幼苗期、拔节期、分蘖期、抽穗期、灌浆期和成熟期。其中，成熟期是水稻生长周期的最后一个时期，也是我们进行收获的关键时期。
我们需要知道不同品种水稻的成熟期是不同的。一般情况下，早熟水稻在成熟期较短，一般为100天左右；晚熟水稻在成熟期较长，一般为140天左右。因此，在选择品种时需要根据当地的气候条件以及种植时间来确定最佳的品种。
在水稻成熟期进行收获，可以使水稻的产量最大化，同时也能保证水稻的品质。一般情况下，水稻成熟期为灌浆期的后期，也就是水稻籽粒开始变硬的时候。在这个时期进行收获，可以保证水稻的产量最大化，同时也能保证水稻的品质，避免过晚收获导致产量下降，或者太早收获导致水分含量过高。