晒干辣椒的方法很简单，只需将红辣椒晾晒在阳光下，直到完全晒干即可。晒干后的红辣椒，颜色更加鲜艳，而且容易保存，可以长时间放在厨房里使用。但是，晒干后的辣椒，味道是否还会像新鲜的一样呢？
实际上，晒干辣椒的味道和新鲜的还是有所不同的。辣椒的香气和味道是由其中的辣椒素和挥发油等化合物决定的。在晒干的过程中，这些化合物会随着水分的散失而流失，从而影响其原始的味道。因此，即使是同一种辣椒，晒干后的味道也会有所变化。
然而，晒干辣椒的味道并不是完全失去了。晒干后的辣椒依然具备较为浓郁的辣味，而且在烹饪中的表现也不错。因此，尽管晒干后的辣椒味道和新鲜的略有不同，但完全可以继续使用。