西红柿中含有丰富的维生素C，这种维生素对于人体的健康非常重要。其中，维生素C可以增强人体免疫力，促进伤口愈合，防止感冒和感染等疾病的发生。因此，经常食用西红柿可以增强身体的免疫力，从而降低患病的风险。
西红柿中还含有大量的纤维素，这种物质可以帮助人体排便，预防便秘和肠癌等疾病的发生。此外，纤维素还可以促进身体的新陈代谢，降低血脂和血糖，对于预防心血管疾病和糖尿病等疾病有很好的作用。因此，经常食用西红柿还可以改善身体的消化系统和代谢系统。
西红柿中还含有丰富的番茄红素，这种物质是一种强效的抗氧化剂。它可以清除人体内的自由基，防止衰老和细胞变异。此外，还有研究表明，番茄红素可以预防前列腺癌和口腔癌的发生。因此，经常食用西红柿还可以保护身体免受癌症的侵害。