在菠菜的生长过程中，最适宜的温度是在15℃-25℃之间。在这个温度范围内，菠菜的生长速度最快，且品质最好。对于菠菜的生长环境，温度是影响生长的最重要的因素之一。过高或过低的温度会严重影响菠菜的生长，导致生长缓慢，品质下降。
如果温度过高，将会导致菠菜的早期萌芽和生长受到抑制。同时，高温会导致菠菜的叶片变薄，品质下降，所含营养成分也会减少。此外，高温环境下还容易引起蚜虫、蜘蛛等害虫的滋生，对菠菜的生长造成威胁。
相反，低温环境也会严重影响菠菜的生长。如果温度过低，菠菜的生长速度将会变得十分缓慢，同时，菠菜患病的风险也会增加。低温环境还容易导致病毒感染，导致菠菜的产量和品质降低。
