一般来说，黑木耳泡发的时间要长一些，这样才能确保它完全膨胀开来。而根据泡发方式的不同，黑木耳的口感和质地也会有所不同。接下来，我们来分别探讨一下用凉水和用热水泡发黑木耳的优缺点。
用凉水泡发黑木耳的好处在于能够保留其原本的口感和营养成分。由于凉水温度较低，对木耳的影响较小，不会破坏其中的蛋白质和维生素等成分，因此能够让木耳更加鲜美。但是，用凉水泡发木耳需要时间较长，一般需要泡发4-6小时，这也是很多人不愿意选择这种方式的原因。
相对而言，用热水泡发黑木耳的速度较快，一般只需要泡发30分钟左右就可以了。此外，热水能够更好地杀菌消毒，也能让木耳更加容易吸收水分，因此泡发出来的木耳质地更加韧软。不过，用热水泡发会让木耳的口感变得稍微有些发软，可能不太适合有口感要求的人群。
