在运输前需要进行包装。包装可以有效地保护白菜不受外界压力、震动和碰撞的影响，同时还可以减少水分的蒸发。一般来说，大白菜的包装材料可以选择优质的保鲜膜或泡沫箱，在装菜时要注意不要把大白菜叶子卷起来，以免影响它们的呼吸。
在运输过程中要注意温度。大白菜的最佳保存温度为0℃至2℃，因此在运输中要保持低温状态。如果是长途运输，可以选择加装冰块，或者在车厢内设置冷空气循环系统，以确保温度的稳定。
另外，在存储和运输过程中，要注意保持适当的湿度。如果湿度过高，易导致大白菜表面出现腐烂、霉变等问题，而湿度过低则会导致白菜表面失去水分，变得枯黄。因此，在存储和运输过程中要注意控制湿度，可以使用保湿剂或者保鲜袋来保持湿度的稳定。
在收货后需要及时处理大白菜。一般来说，应尽快将大白菜取出包装，存放在阴凉通风处，并在24小时内食用。如果需要保存更长时间，可以选择将白菜切成小块，再使用保鲜袋保存在冰箱内。
