施肥不当会影响茄子的生长和发育。如果施肥过多或者不均匀，会使茄子的根系受到过度刺激，导致根系发育不良，茄子的生长缓慢，甚至不生长。此外，不合理的施肥还会导致茄子的叶片和果实发生营养失调，出现萎蔫、变黄等情况，严重影响茄子的产量和品质。
施肥不当会对茄子的健康造成危害。过量施肥会导致土壤中营养物质的积累，使土壤酸化、硬化，影响土壤的通气、保水和保肥能力。同时，施肥不当还会破坏土壤的生态平衡，引发土壤污染和土地退化，严重影响茄子的生长和品质。
施肥不当会对消费者的健康造成潜在风险。不合理的施肥技术会使茄子中的残留农药和重金属含量超标，对人体健康造成潜在威胁，如引发肝、肾、神经等疾病。
