要知道的是大豆在生长过程中，一般需要经过花期、荚期、籽粒期三个阶段。其中，荚期是大豆长豆角的重要阶段。
大豆的荚期通常是在生长的第35-50天，这个时候，大豆开始结荚并且开始长出豆角。当豆角逐渐变粗变大之后，就会逐渐变得不好吃，同时豆荚也会变得比较老化。
因此，一般来说大豆长到荚期之后，豆角就不再好吃了，也不再有很好的食用价值。不过，如果你需要用这些豆角种植新的大豆，那么可以将豆角收集起来，晒干后取出种子进行保存。
需要注意的是，如果大豆在荚期之后还要继续生长，它就会进入到籽粒期，这个时候，豆荚会开始变黄，并且豆荚里面的大豆也会变得更加硬实。此时，豆角已经失去了它们的嫩度和口感。
