配粉技术能够增强小麦面粉的营养价值。充分利用地产小麦的特色，辅以其他品种的小麦，能够提高小麦面粉的蛋白质、氨基酸等营养物质含量，增强小麦面粉的营养价值，从而提高市场竞争力。
配粉技术能够改善小麦面粉的加工性能。地产小麦容易出现筋度不足、面筋脆性差等问题，影响小麦面粉的加工性能。而通过配粉技术，可以加入一些具有良好加工性能的小麦品种，改善地产小麦面粉的加工性能，提高面团的弹性，便于面包、饼干等产品的加工。
配粉技术能够提高小麦面粉的品质。地产小麦面粉的颜色、质地等方面与其他小麦品种存在差异，而通过配粉技术，可以将不同品种的小麦进行优化组合，形成具备更好品质的面粉，提高产品的附加值。