大白菜的贮存需要重视环境温度的控制。大白菜的合适贮存温度为-1℃到5℃之间，这个温度可以延长大白菜的保鲜期，同时也可以减缓其新陈代谢速度，增加其营养价值。因此，大型超市和蔬菜批发商通常会将大白菜储存在冷库中，以便长时间地保持其新鲜度和营养价值。
大白菜的贮存还需要注意湿度的控制。在高湿度的环境中，大白菜的贮存期可以更长，同时也可以防止其表面出现裂纹和腐烂等现象。因此，一些大型超市和蔬菜批发商会使用专门的保鲜设备，如湿度控制装置，以帮助保持大白菜的湿度，从而延长其保鲜期。
此外，大白菜的贮存还需要重视包装的选择。在贮存和运输过程中，合适的包装可以避免大白菜的挤压和磨损，同时还可以防止其受到外界环境的影响。因此，蔬菜批发商和超市会选择合适的包装材料，如塑料包装袋、泡沫箱等，来保护大白菜的完整性和新鲜度。
