草莓的休眠期通常发生在11月下旬至来年2月上旬，这个时期草莓需要承受较低的温度才能进入休眠状态。一般来说，草莓的休眠期低温范围在-5℃到-10℃之间。如果温度过高，则草莓可能会在冬季萌芽，导致整个植株在春季无法正常生长。
草莓的抗寒能力也与品种有关。目前市场上常见的草莓品种有“章姬”、“早春红”、“红星”等，在低温下的抗寒能力也各不相同。一般来说，“章姬”等品种的抗寒能力较强，可以承受-15℃至-20℃的低温，而“早春红”则较为脆弱，只能承受-5℃至-10℃的低温。
草莓的生长环境也会影响其抗寒能力。在寒冷的冬季，草莓需要保持充足的水分和肥料，以增强其抗寒能力。同时，遮阴、覆盖保温等方法也可以帮助草莓承受低温。
