要做好辣椒的保鲜工作，必须控制大棚内的温度和湿度。 在炎热的夏天，大棚内的温度经常高达40度以上，这给辣椒的生长带来了一定的困难。适当的通风和防止过度浇水是解决这个问题的关键，以确保大棚内的湿度和温度保持在适当的范围内。
另外，要注意大棚内的消毒和卫生。大棚里往往存在有害菌、微生物和害虫，它们会侵蚀辣椒的外壳并使其腐烂。因此，定期消毒、清洁和除虫非常重要。
还可以使用一些特殊的保存方法来延长辣椒的保存时间。例如，可以用塑料袋或纸袋将辣椒密封起来，以减少空气接触，从而延缓辣椒的腐烂。此外，还可以将辣椒拔下来，用湿毛巾包裹一下，然后放在适当的温度下保存，以保持其新鲜度。
