在芹菜种植过程中，要注意对肥水的控制，避免过量使用，否则会对芹菜的生长产生不良影响。因此，合理施肥是控制肥水的关键。在施肥前，要对土壤进行分析，了解土壤的养分状况，针对性地进行施肥。通常情况下，芹菜生长初期的适宜施肥量为每亩有机肥2000-3000公斤，后期适宜施肥量为每亩复合肥20-30公斤。
在芹菜种植过程中，要注意肥水的时机，尽量避免在晴热天气或雨后进行施肥。因为在这些天气条件下，肥料的吸收速度较慢，容易造成肥料的浪费和污染，同时也容易导致芹菜的生长不良。因此，最适宜施肥的时机是在阴天或夜晚进行。
要注意肥水的细节问题。在施肥过程中，要注意肥料与芹菜的距离，避免肥料直接接触到芹菜根部，造成根部烧伤。同时，也要注意肥料的均匀性，避免出现肥料集中或者缺乏的情况。此外，还要注意肥料的选择，选择适合芹菜生长的肥料，尽量避免使用过于刺激的肥料，以免对芹菜生长产生负面影响。
