一. 选择新鲜的大白菜
在购买大白菜时，要选择新鲜的大白菜。通常，新鲜的大白菜叶片饱满，色泽翠绿，质地紧实，没有病虫害和腐烂现象。购买时可以手捏一下，如果感觉叶片有些松软，可能是因为里面已经烂了，建议不要购买。
二. 清洗干净
在贮藏之前，要先将大白菜清洗干净。将大白菜叶片逐片撑开，用流动水冲洗干净。用清水再冲洗一遍，确保叶片上没有任何污垢和杂物。然后将其晾干，减少贮存时的水分。
三. 控制温度和湿度
在贮藏时，要注意控制温度和湿度。一般来说，大白菜的贮存温度在0℃-5℃之间，湿度在80%-90%之间。如果温度过高或湿度过低，会导致大白菜变质，易产生烂菜现象。因此，建议将大白菜放在冰箱或者阴凉通风的地方。
四. 分层贮藏
在贮藏时，可以将大白菜叶片逐片分开，分层摆放。这样可以避免叶片之间相互挤压，导致烂菜现象的发生。同时，在每一层之间可以放置一些纸巾或干燥剂，可以吸收叶片上的水分和湿气。
