应当在西红柿成熟期适时采摘。一般来说，西红柿在成熟期后会变得更加鲜艳、富有光泽和口感更佳。在这个时期，西红柿的果实已经充分发育并且含有更多的糖分。因此，选择在成熟期采摘的西红柿更适合加工，能够让加工制品更加美味可口。
应当在西红柿完全成熟之前采摘。西红柿在完全成熟后会变得非常软和易碎，这会影响到其品质和加工效果。因此，应当尽量在西红柿完全成熟之前采摘，以确保能够获得完整的果实。
应当选择在干燥、阳光充足的天气中采摘。这样可以降低西红柿受到病害和虫害的风险，从而保证采摘的质量和品质。此外，在晴朗的天气下采摘的西红柿更加容易晒干，这也有助于加工制品的制备。
