一、什么是白菜干心？
白菜干心是指白菜的中心部位因不良贮存条件或处理不当而发生脱水和变干，导致白菜中心出现裂缝或开裂现象。这样的白菜不仅营养价值降低，口感也会变得粗糙，影响食用体验。
二、白菜干心的原因
1.温度过高：在贮存过程中，如果白菜存放的温度过高，会导致白菜失去水分，从而出现干心。
2.湿度不当：白菜储存的湿度过高或过低，都会导致白菜失去水分，从而出现干心。
3.贮存时间过长：白菜在贮存过程中，时间过长会导致水分流失，从而出现干心。
三、如何防治白菜干心？
1.控制贮存温度：在储存白菜时，应该控制好温度，不让白菜暴露在高温下，最好在0-5℃的温度下储存。
2.控制贮存湿度：在储存白菜时，应该注意湿度的控制，最好在85%左右的湿度下储存。
3.尽早消费：如果没有必要长期储存，尽早消费可以有效避免白菜出现干心的情况。
4.使用保鲜袋：在储存白菜时，可以使用保鲜袋，将白菜放入保鲜袋里，可以有效减少水分的流失。
