自然熟的西瓜通常会有一定的甜度，而不成熟的西瓜则味道会相对比较淡，甚至有苦味。此外，自然熟的西瓜果肉一般会比较紧密，质地细腻，口感较为鲜美。
选择西瓜的外观也是非常关键的一点。一般来说，自然熟的西瓜表面会有一个黄斑，这是因为在果实成熟的过程中，阳光会让果皮表面蒸发出水分，形成黄斑。而不成熟的西瓜则表面相对比较光滑，没有这个黄斑。此外，自然熟的西瓜的瓤色通常是红色或者粉红色，而不是淡色或者白色。
通过敲击西瓜皮来判断也是一个常用的方法。自然熟的西瓜敲击之后会发出响亮的声音，而不成熟的西瓜则会发出沉闷的声音。这是因为自然熟的西瓜果实比较实心，所以敲击后声音也会比较清脆。
