冬天的长豆角与夏天的短豆角相比，质地较硬，纤维较粗，这就导致了烹饪时需要更长的时间才能炒熟。如果时间不够充分，豆角就会变得口感不佳，咬不动，造成浪费。
烹饪时的温度也是影响长豆角煮熟的关键。由于长豆角的纤维粗，烹饪温度需要更高才能将其煮熟。但是，如果温度过高，就会导致豆角表面熟透，而内部却仍然未熟透。因此，烹饪时要控制温度，让豆角能够均匀受热，达到熟透的状态。
此外，豆角在成熟后会产生一种叫做“蛋白酶”的酶类物质，这种物质会影响豆角的口感和营养成分。长时间加热会使豆角中的蛋白酶发生变化，导致豆角变得更难以煮熟，口感也就变差了。
烹饪前的处理也是影响豆角煮熟的重要因素。在烹饪前，需要将豆角去掉两端的硬壳以及顶端的豆角梗，这样可以让豆角更容易煮熟。另外，在加热前可以将豆角焯水，这样可以去除豆角表面的杂质和异味，同时也可以让豆角更容易煮熟。
