昼夜温差大可以促进苹果的糖分合成。在高温条件下，苹果的糖分合成速率会受到限制，而低温则会促进其糖分合成。昼夜温差大正好可以实现这一效果，白天温度高，晚上温度低，这种环境条件有利于苹果的糖分合成，从而增加其含糖量。
昼夜温差大可以促进苹果的呼吸作用。苹果的呼吸作用是指其吸收氧气，释放二氧化碳和水分的过程。在昼夜温差大的环境下，苹果的呼吸作用会受到刺激，从而加快其代谢速度，促进糖分的合成和积累，进而提高其含糖量。
昼夜温差大还可以影响苹果的色泽和口感。在昼夜温差大的条件下，苹果的皮色会变得更加鲜亮，口感也会更加脆甜。这是因为昼夜温差大有助于激活苹果细胞中的酶活性，从而影响苹果的颜色和口感。
