一、选取优质的大白菜
在大白菜的生长过程中，要注意施肥、浇水、除草等工作，保证大白菜的品质。在采摘大白菜后，要挑选外观完好、没有病虫害的大白菜进行冬储。
二、注意贮存条件
大白菜在冬储期间需要保持适宜的温度、湿度和通风条件。一般来说，适宜的温度为0℃~2℃，湿度为90%~95%。同时，要避免大白菜与其他蔬菜混放，以免交叉感染。
三、进行防腐处理
在大白菜冬储期间，可以进行一定的防腐处理。可以使用一些天然的杀菌剂，如白醋、明矾等，将大白菜浸泡3~5分钟，然后晾干后进行贮存，能够有效地防止病菌的侵害。
四、及时检查大白菜
在大白菜冬储期间，要定期检查大白菜的情况，发现问题及时处理，避免病虫害扩散。同时，要注意大白菜的通风情况，及时清理过期的腐烂大白菜。
