低温冷害会导致水稻生长缓慢，生长周期延长。一般来说，水稻生长的适宜温度为20~30摄氏度，如果气温过低，就会导致水稻生长受到限制。这样一来，水稻的生长速度就会变慢，生长周期也会延长。
低温冷害会影响水稻的光合作用，导致产量降低。光合作用是水稻生长过程中必不可少的一环，而低温环境会导致光合作用受到限制。这样一来，水稻的养分吸收和利用能力就会下降，最终导致产量的降低。
同时，低温冷害还会影响水稻的抗病能力，增加病虫害发生的概率。低温环境会导致水稻免疫功能下降，容易感染各种病毒和细菌，同时也会让病虫害的生存条件得到改善，增加病虫害的发生概率。
低温冷害还会影响水稻的品质，使得口感和口感质量降低。低温环境会导致水稻的淀粉含量下降，同时也会导致水稻中蛋白质含量和氨基酸含量下降，从而影响水稻的口感和质量。
