高粱可以用来制作酿酒。由于高粱中含有大量淀粉和糖分，因此可以用来发酵制成高粱酒。高粱酒在中国南方地区很受欢迎，被视为一种传统的酒类。
高粱可以用来制作生物燃料。高粱的秸秆中含有大量的纤维素和半纤维素，可以被用来制成生物质燃料。这种生物质燃料更加环保和可持续，可以替代传统的化石燃料，降低对环境的影响。
此外，高粱还有医疗和药用价值。高粱中含有多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。据研究表明，常食用高粱可以降低血脂、血糖和胆固醇，对预防和治疗多种疾病有一定的作用。
高粱还可以用来制作手工纸。高粱的秸秆可以被用来制成手工纸，这种纸质质地柔软、透气性好，适合用来书写和绘画。