选好马铃薯。我们在催芽马铃薯时，首先需要选好马铃薯的品种。一般情况下，我们选用新鲜的马铃薯来催芽。此外，我们也可以选择有催芽的马铃薯，这样可以省去催芽的步骤。
催芽前的处理。在催芽之前，我们需要将马铃薯进行清洗，去掉表面的泥土和杂质。然后，将它们放在通风、干燥的地方晾干。这一步是为了避免马铃薯在催芽的过程中发生腐烂。
切开马铃薯。当我们准备好马铃薯之后，我们需要将它们切成均匀的小块。这样可以促进催芽的速度和效果。切开的马铃薯应该放在有阳光照射的地方，让它们自然晒干。
观察马铃薯的催芽情况。催芽的过程需要大约一到两周的时间。在此期间，我们需要不断观察马铃薯是否已经发芽。如果发现马铃薯出现了黑斑或腐烂，应该立即将其丢弃，以免影响其他马铃薯的催芽。