山药的种类很多，不同的种类和来源会有不同的保存方法和期限。一般来说，山药应该存放在干燥的、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。如果存储得当，山药可以在室温下保存数周甚至数月。
对于一些长时间储存或运输的山药，一些商家可能会添加防腐剂以延长其保质期。但是，这些防腐剂往往会对人体产生负面影响。因此，我们建议尽量购买新鲜的山药，避免购买添加了防腐剂的山药。
此外，我们还可以通过一些简单的方法来延长山药的保质期。例如，我们可以将新鲜的山药放在纱布袋中悬挂在通风处，使其自然干燥；或者将山药切成片状，晾干后保存在密封的容器中。这些方法可以帮助我们更好地保存山药，避免添加防腐剂的必要性。
