选地块方面，土豆栽培需要选择阳光充足、排水良好、土壤肥沃的地块。首先，土豆喜欢充足的阳光，因此要选择无遮挡、南北走向的地块。其次，土豆根系发育较为集中，需要排水良好的土地。因此，要选择排水性好、不易积水的土地。最后，土壤肥沃也是土豆栽培的重要条件，需要选择土壤肥沃、有机质含量高的土地。
土质方面，土豆栽培需要选择疏松、富含有机质、保水保肥的土壤。首先，土豆根系分布较浅，土壤要求疏松，容易透气。其次，土豆生长需要大量的养分，因此土壤中有机质含量要求较高。最后，土壤也需要保水保肥，避免水分蒸发和养分流失。