在南方，大蒜一般什么时候收获换茬，种植下茬作物？

大蒜的收获时间一般在翌年的5月至6月之间。收获时需要注意，不能将大蒜直接暴晒在阳光下，否则会影响其保存效果。收获后，需要将大蒜晾晒一段时间，使其表面的水分蒸发干净，然后存放在通风、阴凉、干燥的地方，以便延长其保存期限。

大蒜是一种非常适合轮作的作物，可以与其他农作物轮作。在大蒜收获之后，可以种植下茬作物，如番茄、豆类等。这样不仅可以充分利用土地资源，还可以控制土壤中的病虫害，保持土壤的肥力和水分。