土壤要求肥沃。大白菜生长期较长，需要充足的养分才能保证良好的生长发育，所以要选择肥沃的土壤。肥沃的土壤可以提供足够的营养，使大白菜生长健壮、味道鲜美。
土壤要求疏松透气。大白菜的根系较发达，需要充足的氧气才能发挥最佳的生长效果。因此，选择疏松透气的土壤非常重要。这样可以保证大白菜的根系能够得到充足的空气和水分，从而达到更好的生长效果。
土壤要求排水良好。大白菜对水分的要求比较高，但是土壤过于潮湿会对大白菜的生长造成不良影响。因此，选择排水良好的土壤能够保证大白菜的生长环境干爽、透气，避免发生病虫害和腐烂等问题。
