番茄中含有亚硝酸盐，当其遇到盐和酸时，就会产生亚硝酸气。这种气体对人体有害，会导致生理性病害。
番茄亚硝酸气的危害
番茄亚硝酸气所产生的危害包括：头痛、头晕、恶心、呕吐、失眠、疲劳、体重下降、血压升高、肝脏和肾脏损伤等。
生理性病害
番茄亚硝酸气的危害还表现在生理性病害方面。这种气体会导致人的免疫系统受损，从而引起各种病害，如：癌症、自体免疫疾病、免疫调节失衡等。
如何预防番茄亚硝酸气的危害
为了有效地预防番茄亚硝酸气所带来的危害，我们可以采取以下措施：
1.在平时的膳食中，尽量减少吃含有亚硝酸盐的食物，如：腌制食品、火腿、烤肉、肠类制品等。
2.在选购番茄时，要选择新鲜的番茄，避免购买腐烂的番茄。
3.在烹调番茄时，要采取健康的烹调方式，如：蒸、煮、炖等。